網友家貓君是松葉的常客,對他家的出品贊嘆不已,而讓我下定決心花兩個小時車程到佛山體驗該店的原因,來自于他所拍攝的照片。

    照片時間正值傍晚,靜謐的日式庭院里,華燈初上,一只灰白小貓恰自木門竄出,邁著慵懶步伐,行走于鋪滿石頭的小徑。看到這個場景,我無端想起一句話,當貓咪向你打招呼,就是生活在對你微笑。能在松葉這樣的店里用餐,一定會是愉快的經歷吧!

    于是在2018年的冬至日,我預訂了松葉的午市。難得一去,自然選擇了oakase。松葉的oakase分三種價位,我選擇了中間價位,1280大洋的套餐。之后一大早便從廣州出發,搭乘大巴及出租車,終于來到位于漁人碼頭的該店。映入眼中的是一座日式庭院般充滿禪意的建筑,庭院門口栽種這顏色繽紛的繡球花。

    入內后便坐上吧臺,師傅是香港人,見我粵語不好,便用不熟練的普通話與我交談,如此照顧我的感受,此點給我極好的印象。

    隨后慣例先上八寸,八寸指的是盛放食物容器的尺寸,日料的八寸一般都會提供體現時令季節,風味迥異的幾道送酒小菜,這次的八寸就包含秋冬季的味增煮青花魚和白飯魚,另外還有海參和白蝦。炸的白飯魚和白蝦都很對我口味,唯一不大喜歡煮的海參,吃起來像咀嚼塑料。

    八寸吃罷,就開始上刺身以及料理,每次上菜師傅都有介紹菜名和吃法,第一道刺身是左口魚薄切,搭配檸檬皮,紫蘇花,加酸汁吃,屬于傳統的吃法,平淡清爽,而后是響螺肉,加了食用金箔,金箔本身無味,單純就是彰顯食物的檔次,同時又撒了黑松露調味,之后又吃了一兩道有的沒的,終于到了精彩的鱈魚白子、香箱蟹以及鰤魚白子入口滑膩,咬開后有爆漿感,當然不是網紅芝士雞排生硬廉價的爆漿,是類似咬破鮭魚子的感覺,爆開的一瞬有類似的味道,教人意猶未盡;香箱蟹則是母的松葉蟹,端上來只有小小一個蟹殼,但這個殼要成型也是工序復雜,我曾見過日本名店龍吟制作類似料理的視頻,做法是先將蟹煮熟,然后掰開蟹殼,把蟹膏蟹子和用工具取出撕碎的蟹肉混合后放進蟹殼,最后要小心翼翼切開蟹足,將腿肉完整鋪在混合物上面,這樣一道菜,即使不加任何佐料,一口下去也是鮮美十足;鰤魚則選用有名的冰見寒鰤,上鋪一層炸牛蒡絲,這個季節鰤魚正當時,嘗之甘爽異常!

    跟著的壽司部分,順序依次是左口魚,金槍魚,小鰭魚,地金目鯛,黃鰤魚,海膽,松葉的醋飯顆粒分明,和魚料的契合度也好,不像某些中低端日料吃起來飯是飯,魚是魚,與其叫壽司,不如叫袖珍海鮮蓋飯。

    最后全餐以味增湯、甜品和水果收尾,算是給冬至日劃上美滿的句號了。酒足飯飽,歸途一人獨自在大巴上小睡,無限愜意,所謂生活的微笑,有時都是自己給的。

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